Got 牛奶? A Series on Dairy (Part 3): The Digestive Issues & Better Alternatives

乳制品会引起消化不良吗？ You're not alone!
​
一个人可能对乳制品有三种不同类型的反应：

• 过敏
• 不宽容,
• 或交叉反应。

这可能会发生 dairy products of 任何种类或质量 （原始，有机或巴氏杀菌）。  所有这些作用都会引起身体发炎，这是引起疾病的主要因素。

让我们讨论一下...

过敏：

根据 FoodAllergy.org,  an allergy to cow’牛奶是婴幼儿最常见的食物过敏。 食物过敏是免疫系统对特定食物蛋白质的过度反应。 在乳制品中，那些 specific 蛋白质是酪蛋白和乳清。 食用后会触发 过敏反应，可能包括轻度症状（皮疹，荨麻疹，瘙痒，肿胀等）到严重症状（呼吸困难，喘息，意识丧失甚至死亡）。 The federal 食品过敏原标签和消费者保护法（FALCPA） 要求在美国销售的所有以牛奶为成分的包装食品必须列出该词“Milk” on the label.

牛奶 proteins from sheep and goats 酪蛋白蛋白的类型有些不同，但对人类的致敏性可能不一样。 （但是，牛奶中仍然含有乳糖。）   骆驼和驴奶 它也是牛奶的健康替代品，在拉贾斯坦邦广泛可用。 下次您去那里接我！ =) ​

不容忍：

与食物过敏不同，食物 intolerance 不涉及免疫系统。谁的人ave lactose 不宽容 缺少乳糖酶，它分解了乳糖（一种在牛奶和奶制品中发现的糖）。因此，乳糖不耐症 individuals 无法消化乳制品。他们可能会 experience symptoms such as nausea, cramps, gas, bloating and diarrhea. In addition, some 个人 may have skin issues or excess mucous and congestion.  Lactose 不宽容 相当普遍地发展 年龄介于2至5岁之间，尽管它可以随时发生，并且可以逐渐发生或突然发生。 

​GoDairyFree.org 是获取乳糖不耐症信息的绝佳资源。 根据美国国家糖尿病，消化与肾脏疾病研究所（NIDDK）的数据，美国有30到5000万人 乳糖不耐症（每6人中最多1人）。 他们报告了美国乳糖不耐症的发生率：

• 90％的亚裔美国人
• 70％的非洲裔美国人成年人
• 74％的美洲原住民成年人
• 53％的墨西哥裔美国人成年人
• 15％的白种人成人

有关可能包含牛奶的食物的完整列表，包括意外来源，请单击 这里.

​Cross-Reactivity: 

乳制品中发现的酪蛋白蛋白质在分子结构上与面筋中发现的蛋白质非常相似。在交叉反应的情况下，机体会通过免疫反应来处理这两种蛋白质，因为它不会区分它们。根据 艾米·迈尔斯博士,  谷蛋白不耐受的人中有50％的人也不耐受酪蛋白。因此，许多人都需要无麸质和无乳制品的饮食。

我不认识这些人，但很可能他们吃了一些与他们不同意的乳制品！

​The alternatives to pasteurized dairy:

尝试用RAW牛奶制成的产品或羊或山羊的产品。 
请参阅我以前的文章，将其定位在您所在的地区。  

至于非乳制品的牛奶，有许多是从非动物来源生产的牛奶。  Read your labels! 有些是很好的整体食品，但有些却经过精心加工，包含许多化学成分和添加的甜味剂，并且对 巴氏杀菌的乳制品对您的健康有好处。纯椰奶可能是最健康的选择。还有杏仁奶，大麻奶，米浆（可能导致胰岛素峰值甚至高于牛奶）和豆浆（其中含有大量的雌激素，应避免使用）。  

我最喜欢买的非乳制牛奶是椰奶，尤其是 Native Forest Organic Classic (full fat) Coconut 牛奶。我用了很多很多食谱。真好！

​Read all the 文章s in the Got 牛奶? series on Dairy:

第1部分：原料奶& DAIRY - THE HEALTH BENEFITS
第2部分-现代乳品的问题
第3部分-乳制品-消化问题& ALTERNATIVES
第四部分-选择奶制品的便捷指南
第5部分-酥油，这是什么东西？

压住他：