有牛奶吗？乳制品系列（第2部分）：现代乳制品的问题

​In 的 first 文章 of this series on Dairy, I discussed RAW, FULL-FAT dairy, which is a whole, unprocessed food and how it can have many health benefits. Unfortunately, 的 large majority of dairy products we find on store shelves today are not raw. They are refined foods, stripped of many nutrients due to pasteurization, and possess anti-nutritive qualities than can harm your health. Let's discuss further...

​巴氏灭菌的乳制品到底是什么？

巴氏杀菌 is began in 的 1880's.  这是一种加热牛奶以杀死有害细菌的方法。 According to 的 Weston A. Price Foundation网站，（这是一种极好的健康资源），巴氏灭菌法最初用于“清理”肮脏的城市奶场的牛奶生产。 结果，被错误地认为原料奶是“脏的”。 乳制品行业和大多数民族品牌现在都在转向ULTRA巴氏杀菌技术，该技术在更长的时间内使用更高的温度。 这使牛奶的保质期长达四个星期，并且实际上可以在打开之前保持不冷藏状态！

• Unfortunately, pasteurization also kills 的 friendly, probiotic bacteria found in raw milk. Without 的 friendly bacteria to inhibit harmful microorganisms, pasteurized milk is actually more susceptible to contamination.

 

• 巴氏杀菌 greatly degrades 的 nutrients found in raw milk: Pasteurized milk has up to a 66 % loss of vitamins A, D and E. Vitamin C loss is usually over 50 %. The heat affects 的 water soluble vitamins and makes 的m 38  效果降低80％。巴氏杀菌过程中维生素B6和B12被完全破坏。  

 

• 巴氏杀菌会破坏有益的酶，抗体和激素。 巴氏杀菌破坏了脂肪酶（一种分解脂肪的酶），该酶 inhibits the ability to  吸收脂溶性维生素A和D。 That is why 的 dairy industry fortifies milk with artificial vitamin D.  It also kills 的 lactase enzyme naturally found in raw milk (which is needed to break down 的 sugar lactose, and why some people can better tolerate raw dairy).  

​

• 巴氏杀菌 makes calcium and other minerals less available. Complete destruction of phosphatase is one method of testing to see if milk has been adequately pasteurized. Phosphatase is essential for 的 absorption of calcium.  牛奶也是酸的食物, and in an overly acidic environment, 的 body attempts to restore a neutral pH balance. It does this by pulling from 的 alkaline “reserves”  储存在骨骼中的钙，镁和钾。 Therefore, milk products can weaken bones, not strengthen 的m.  In fact, 研究 has shown 那 countries with 的 highest rate of dairy consumption also have 的 highest rate of osteoporosis. Some 钙的非乳制品来源包括：杏仁， kale, 橘子，羽衣甘蓝，西兰花，无花果，菠菜，芝麻籽和丰富的牛奶，包括大米，杏仁，帮助和椰奶。

​

​什么是均质化？

According to 的 Weston A. Price Foundation网站，“直接从牛身上提取的牛奶中含有乳脂，乳脂会上升到顶部。均质化是分解脂肪球并将其均匀分布在整个牛奶中的过程，这样它们就不会上升。这自然地增加了暴露于脂肪的表面积它会被释放到空气中，在空气中发生氧化并增加对腐败的敏感性。同质化与心脏病和动脉粥样硬化有关。”
​

What about 的 cows?

• 生存现状& Feed: 大多数商品奶牛都不会在草地上放牧。 它们是笔直的，被限制在狭小的空间中，并与挤奶机相连。 这样的奶牛平均寿命为42个月，而牧场上的奶牛则为12-15岁 （资源）. 另外，想象一下这些牛奶工厂的废物与生活在土地上的奶牛相比！ 这些受限奶牛所吃的大部分食物是玉米和大豆谷物，它们可能经过了基因改造，并喷洒了除草剂和农药。 这种饲料对动物来说不是天然的，不利于适当的营养。注意：有机乳制品也可以进行巴氏消毒，并且仍然可能来自饲喂谷物的奶牛。

​

• 激素& Antibiotics:  在1930年，平均每头母牛每天生产6磅牛奶。 现在，平均体重不超过50磅！ 怎么样？美国奶农经常给奶牛注射称为rBGH的基因工程牛生长激素，以增加牛奶产量。这通常会导致奶牛的乳房感染，称为乳腺炎，然后用几轮抗生素治疗。 FDA文件显示，注射rBGH的奶牛患乳腺炎的可能性高79％。 在美国，过度使用抗生素是极端的。 给予奶牛的激素和抗生素都可以进入您的乳制品。 在奶制品中发现了多达80种抗生素。 （资源）

​

​所有这些如何影响您的健康？

• 马克的每日苹果公司的最新文章  引用的科学研究证实，低脂乳制品相对于全脂乳制品没有健康益处。他 指出，“低脂乳制品似乎无助于 血压 or 肥胖. 它对或没有影响 增加炎症的某些标志，在吃黄油，奶油或奶酪时， 对炎症无益或无作用. 尽管牛奶经常与癌症有关， 那’仅适用于低脂和脱脂牛奶;全脂牛奶似乎具有保护作用。” 

(Click 的 links for 的 supporting  published scientific papers.)
​

• 胰岛素峰值： 牛奶中含有一些正常的糖/碳水化合物。 全脂奶制品由于脂肪含量而导致胰岛素的升高非常低。但是，由于其中所含糖和蛋白质的含量过高，低脂和脱脂牛奶可能会导致血糖上升。 由于发炎，包括糖尿病，胰岛素的摄入会导致许多慢性健康问题。 阅读有关的文章 炎症：点燃疾病的火花.

​
Read all 的 文章s in 的 series on dairy:

第1部分：原料奶& DAIRY - THE HEALTH BENEFITS
第2部分-现代乳品的问题
第3部分-乳制品-消化问题& ALTERNATIVES
第四部分-选择奶制品的便捷指南
第5部分-酥油，这是什么东西？

压住他：