这汤是我的健康与营养硕士学位的作业。要爱那些！ 我很犹豫要不要煮，因为我从不喜欢煮熟的胡萝卜，奶油汤，但是太美味了！  I decided to “doctor”我喜欢的食谱。 我没有在搅拌机中把汤做成泥（把它留成清汤型汤），只煮了胡萝卜直到变质。’.  

因为该食谱看起来像亚洲风味，所以我还添加了8盎司的婴儿贝拉蘑菇和一些切碎的萝卜。 我省略了枫糖浆，咖喱和香菜。 我没有做腰果奶油，而是在汤里加了柠檬汁和肉豆蔻。 肉汤煮约30分钟。 我用烤腰果作为汤的面包块状装饰。 每匙含腰果的汤匙都特别美味！  

刚咬一口时，我想添加一些海盐，但我犹豫了一下，因为它会压倒其中的微妙风味。 在碗底，我很高兴没有加更多的盐。 胡萝卜和洋葱很甜，但不太甜。 姜微妙，但可爱。 蘑菇味道浓郁，给汤增添了美味。 我试图想象哪种肉或蛋白质最适合添加到汤中。我得出的结论是虾会很好，但实际上没有必要。  我发现汤很容易消化，在阴雨天，它使我热起来。

腰果和橄榄油为汤增添了健康的脂肪，大部分都是不饱和的。 腰果含有镁，维生素K，铜，锌和铁等营养物质。 蔬菜除了提供许多营养外，还为汤贡献了碳水化合物。 胡萝卜含有维生素A，钾和纤维。 洋葱含有维生素B6和C，硫和铬。 蘑菇中含有烟酸，硒和核黄素。 新鲜的生姜具有抗炎特性，还促进了胆汁的生成，有助于消化。  蘑菇和腰果还含有适量的蛋白质。
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（由丽贝卡·卡兹（Rebecca Katz）撰写） 
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准备时间：15分钟 
烹饪时间：30分钟 
储存：冷藏最多5天。冻结 to 2 months. 
4-6大份

配料 
•2汤匙特级初榨橄榄油 
•2杯黄洋葱，切碎 
• 1 tsp sea salt 
•3磅胡萝卜，切成1英寸的块 
•2茶匙磨碎的鲜姜 
•1/2茶匙咖喱粉 
•1/4茶匙孜然粉 
•1/8茶匙肉桂粉 
•1/8茶匙五香粉 
•1/8茶匙香菜粉 
•少量的红辣椒片 
•8杯冷水或魔法矿物汤 
•1/8茶匙枫糖浆（此食谱可选）
 
腰果奶油： 
• 1 cup cashews 
• 1 cup water 
•2茶匙新鲜柠檬汁 
• pinch of nutmeg 

使用说明 

1. *在6至8夸脱的锅中，用中火加热橄榄油。加入少许盐和洋葱 saute until golden. 
2. *加入胡萝卜，姜，咖喱，小茴香，肉桂，五香粉，香菜和红色 胡椒粉，搅拌均匀。 
3. *用1杯水或肉汤给锅上釉，然后加入 剩下的7杯液体加1茶匙盐。 
4. *煮至胡萝卜变嫩为止，大约20 minutes. 
5. *在搅拌机中，将汤分批制成泥，先加入烹饪液，再加入胡萝卜。混合 直到非常顺利。添加其他液体以达到所需的厚度。 
6. *返回锅中，添加 枫糖浆，然后慢慢加热。 
7. *口味-是否需要挤柠檬，少许或两盐盐或 毛毛雨的枫糖浆？ 

制作腰果奶油，用迷你食品加工机或坚果研磨机（一些 搅拌器的功能不足以将坚果变成奶油，因此我们为他们提供了一个很好的开端）。 （如果你有 Vita-mix，请跳过此步骤。） 

将水放入搅拌机中。 加入腰果，柠檬汁，1/4 茶匙盐和肉豆蔻。混合至非常光滑，大约3分钟。 

为了服务，将汤la入 碗和细雨腰果奶油在上面。